CHEF - LIDER DE COCINA

CHEF

JEFE DE COCINA

Salario : $3000.000 a $3700.000 bsicos dependiendo del perfil ms propinas ms bonificaciones.

CARACTERSTICAS ESPECFICAS

Formacin acadmica especfica: Carrera tcnica profesional de cocina

Cursos de actualizacin y especializacin Conocimientos especficos

Direccin organizacin planeacin orden y control de cocinas .

Conocimiento materias primas equipos y tcnicas de preparacin de alimentos

Tiempos de coccin

Sistemas de trabajo en la cocina

Procesos de men y carta

Manipulacin de alimentos

BPF

Mtodos de conservacin y almacenamiento

Legislacin Sanitaria

Factores de alteracin de los alimentos.

Experiencia

Mnima: 3 aos

Habilidades

Creatividad originalidad sentido comn capacidad de concentracin agilidad.

Tolerancia a la frustracin

Trabajo en equipo

FUNCIONES:

Establecer estndares de recetas compras y tamao de porciones

Listado de porciones estndar Niveles de stock para almacn

Controlar la calidad de los procesos Procedimiento

Supervisin de condiciones de alimentos que recibe la cocina

Adecuada rotacin de inventarios

Inspeccin de porciones limpieza y decoracin de platos

Aplicacin de normas sanitarias y medidas de seguridad Vigilancia de aseo

Coordinar los asuntos del personal de cocina Procedimiento Capacitacin y entrenamiento

Supervisin del trabajo

Elaboracin de horarios

Evaluar el desempeo del personal a su cargo

Mantener buenas relaciones de trabajo entre el personal

Elaborar informes de la actividad y funcionamiento del rea

Elabora inventarios diarios y fsico semanal Diseo y estructura de mens para eventos

ACTIVIDADES

Recepcin de las comandas de los meseros o impresas

Verificacin de pedidos en las comandas

Anunciacin de las rdenes

Control sobre pedidos pendientes

Reclamacin al auxiliar responsable por la tardanza

Revisin de produccin de platos calidad y presentacin

Verificacin de limpieza y mantenimiento del equipo

Control de uso de la materia prima

Prevencin de prdidas

Remote Work :

No